在黄江镇“互联网+明厨亮灶”食物安全监管监控室的液晶大屏幕上，黄江镇各校园、餐饮企业、大型企业食堂、护老院等单位的后厨状况清晰可见，一旦发现不符合规范的行为，如频频收支后厨、未按安全出产等，监管分局相关负责人将及时联络违规单位，进行教育整改。

  自2019年4月以来，黄江镇不断推进“互联网+明厨亮灶”建造，全力打造全市食物安全才智监管演示区。当时，黄江“互联网+明厨亮灶”工程进入运转状况，食物出产加工全过程可见、可感、可知，筑牢食物安全监管网，保护大众的“舌尖上的安全”。

  近年来，网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照运营以及校园食堂、企业食堂食物安全团体事情频发。据有关计算，每年发生在团体食堂的食物中毒事情占全年食物中毒总人数的43%左右，食物安全问题长期存在，一向遭到全社会的重视。

  怎样管？谁来管？管什么？管了之后怎样办？食物安全问题上的这些难点一向难以得到很好的处理。

  为了更好地处理难点问题，推进监管系统进一步掩盖，9月15日，黄江市场监管分局举行“互联网+明厨亮灶”训练会议，由东莞先知大数据有限公司的技能人员解说监管系统操作相关教程，经过对东莞市“互联网+明厨亮灶”工程建造思路进行系统学习，了解针对人、流程、食材监管痛点、危险点规划归纳处理方案，了解监管系统自主办理的全过程。

  2019年4月，黄江镇开端对“明厨亮灶”与“互联网+”两种餐饮监管方式的结合可能性翻开探究性考虑，提出“互联网+明厨亮灶”监管方式的设想。

  经过在食物加工场所（烹饪间、清洗间、备餐间等）装置AI视频监控设备，对食物加工的每一个工序，包含洗菜、切菜、加工、烹饪，到餐后餐具清洗、消毒、归放等后厨操作流程进行全程直播，再经过电视屏幕、手机APP等输出设备，不只将后厨场景经过互联网传达的方式实时展现给顾客，还能够一起传输到市场监管分局的监管渠道，由监管人员对食物加工的全流程进行长途监督，将后厨从暗地搬运至台前。

  “当时信息技能正催生新一轮科技和产业革命，使用‘互联网+’技能强化食物安全监管是未来的方向。”黄江镇市场监管分局办公室负责人林焱浩直言，一向以来，市民往往被“厨房重地，闲人免进”阻挠在外，无法亲眼判别饭馆酒楼、校园食堂的后厨卫生状况，互联网技能的遍及能协助顾客保护自己的根本监督权。

  在林焱浩看来，确保食物安全不只仅是政府的事，更需求社会共治。“确保食物安全不能只靠检查发现，而是要将食物安全隐患摧残在萌发状况。”林焱浩说，这意味着往后要完结食物安全阀门前移，引进更多的监督力气。施行“互联网+明厨亮灶”工程不只能够提振大众餐饮消费决心，更重要的是增强餐饮单位的自律认识，倒逼餐饮服务单位修好内功，进步办理水平，一起为顾客打通一条愈加深化了解商家的途径，有利于他们行使监督权；关于监管部门来说，顾客很多，假如能够参加一起监督，将极大提高监管功率、扩展掩盖面。

  “跟着‘明厨亮灶’工程不断推进，顾客的食物安全认识、科学消费认识会逐步加强。”林焱浩表明，接下来，黄江将与媒体联合展开公共食堂直播活动，经过监管部门、餐饮服务单位和顾客三方的一起效果，带动职业食物安全办理水平提高。

  点开“明厨亮灶”的家委会移动端，黄江镇各所校园食堂的烹饪区、洗菜区、分餐区等场景一望而知。孩子在东莞市伊顿外国语校园就读的陈先生表明，今后翻开手机APP，能随时随地检查“明厨亮灶”餐饮单位各种根底材料、归纳评分、存在问题，还能经过视频实时监督后厨作业，并对餐饮单位食物安全和后厨作业规范作出评价和反应，极大便当了家长对校园食堂的监督，让爸爸妈妈愈加定心孩子在校园的饮食安全。

  校园食堂“互联网+明厨亮灶”不只有用执行校园食物安全主体职责，还进步了食物安全监管效能，推进食物安全社会共治。广东省教育厅2017年时启用“广东省校园食物安全监管系统”，运用“互联网+”信息化手法，进行食物安全监管、智能预警以及训练资源的推送，一起完结监管、决议计划和同享三大功用。

  本年9月底，黄江将继完结市、镇两级才智监管渠道建造作业后，完结各校园食堂视频等信息数据收集接入一致渠道，施行在线监管作业，经过监管方式的立异，提高校园食物安全确保水平。

  “广东省教育厅要求各地催促校园校长与每一家食堂签署食物安全承诺书，并与后勤或食堂签定食物安全职责书，要求每家食堂都确认一名校园食物安全办理员，确保数据精准、全面。”黄江镇有关负责人表明，校园需求依照要求，每日自查将记载表和现场相片、视频、整改状况录入系统，广东省教育厅会不守时对各地的执行状况进行通报。

  经过整合教育部门、智网工程、校园等现有资源，集结各校园端摄像头数据印象，与市级才智监管渠道的互联互通，一致构建市、镇两级“互联网+明厨亮灶”才智监管渠道，黄江充分运用大数据分析技能，与同省级渠道及市政府“政数大脑”进行对接，树立一致的作业机制及其数据规范，健全校园“互联网+明厨亮灶”食物安全监管作业机制，使用展开“互联网+明厨亮灶”渠道监督检查作业，催促校园使用渠道展开校园食物安全办理。

  在热烈的星光六合，商铺树立，人潮涌动，品类繁多的美食让不少匆忙的脚步停了下来。“在这里品味美食，我定心。”透过玻璃，门客李军能直接看到厨房，不只能够赏识厨师的技艺，各色食材、后厨环境尽收眼底。

  或许本来这仅仅一部分商铺的特征，但是在不久的将来，黄江更多餐饮店的后厨将揭开它们的奥秘面纱。

  为进一步加速构建现代化食物安全管理系统，提高食物安全管理才能，黄江在展开校园食堂“互联网+明厨亮灶”才智监管全掩盖建造的根底上，打造“互联网+明厨亮灶”晋级版，活跃晋级建造规范，拓宽建造规划，将“互联网+明厨亮灶”才智监管建造推行至餐饮环节全类别，将有条件的企业食堂、养老组织食堂、规划以上餐饮服务运营单位等，变可视为可知、转报警为预警、以技防替人防，全面打造“阳光食堂”。

  现在，42家中小学、幼儿园及10家餐饮企业、10家企业食堂和2家护老院将会作为试点进行建造，而且现已勘测结束。

  除了打造“互联网+明厨亮灶”晋级版，黄江镇还将结合市里的相关要求，活跃拓宽“互联网+监管”掩盖网络、探究信誉分类动态办理机制、加强食物安全危险监测预警、搭建政社多方协同共治方式、扩展食物安全社会监督网络等，全力打造全市食物安全才智监管演示区。

  一起，黄江将在“互联网+明厨亮灶”试点建造经历的根底上，不断优化和完善建造思路和规范，探究“互联网+食物出产”“互联网+食物出售”等监管方式，争夺将该方式推行至食物小作坊会集加工中心、农贸市场等其他食物安全监管重点部位，以及网络出售等新式业态，发挥“互联网+监管”演示效应。

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