食品安全一直是人们关注的焦点之一，而杭州作为中国重要的经济中心和旅游目的地，饮食业的管理特别的重要。对于食品生产和销售企业来说，获得食品许可证是开展业务的基础要求。在申请和办理食品许可证的过程中，经办人的文书确认是一个关键的环节。

  作为杭州食品许可证经办人，第一步是要了解食品许可证的相关规定和办理流程。食品许可证是由市场监督管理部门颁发的，用来规范食品生产、销售、经营等环节的证书。依照国家相关法律和法规，经办人要提交一系列的申请材料，包括企业的注册资料、产品的生产流程图、产品标签样品等。经办人还需要与有关部门做沟通和协商，确保申请材料的准确性和合法性。

  在进行食品许可证的申请之前，经办人要准备一系列的申请材料。首先是企业的注册资料，包括营业执照、组织机构代码证等。其次是食品的生产流程图，要清晰地展示食品的生产的全部过程，包括原材料的采购、加工、贮存、运输等环节。此外，还需要出示产品的标签样品，确保符合国家食品安全标准和规定。

  在准备好申请材料之后，经办人需要与有关部门做沟通和协调。首先是市场监督管理部门，经办人需要向其提交申请材料，并根据要求做补充或修改。此外，还需要与食品安全监督部门合作，接受其对食品生产的全部过程的检查和监管，并解答有关问题。经办人必须要格外注意及时回复部门的意见和要求，确保申请材料的准确性和完整性。

  文书确认是食品许可证申请的重要环节。经办人需要核对申请材料的各项内容，并确保其准确性和合法性。这包括企业的基础信息、产品的生产流程、标签样品等。经办人需要逐项确认并签字，证明申请材料的真实性和可行性。

  在进行文书确认时，经办人需要对所有申请材料来仔细的检查和核对。对公司名称、地址、联系方式等基础信息，经办人需要确认是否准确无误。对于食品的生产流程和标签样品，经办人需要核实与真实的情况是否一致，并确保符合国家的相关规定和标准。

  只有在完成文书确认后，经办人才能将申请材料提交给市场监督管理部门进行审核和批准。经办人需要保留好申请材料的复印件和相关凭证，以备需要时提供给市场监督管理部门或其他相关部门。

  总结一下，作为杭州食品许可证经办人，在办理食品许可证的过程中，要准备申请材料、与有关部门做沟通和协调，并进行文书确认。文书确认是申请过程的重要环节，经办人需要核实申请材料的各项内容，并确保其准确性和合法性。只有完成了文书确认后，经办人才能将申请材料提交给市场监督管理部门进行审核和批准。

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  （本文为虚构情景，仅用于描述食品许可证经办人的工作内容，与真实的情况无关。）